蕪湖廚房設(shè)備安裝完畢后，需通過科學(xué)調(diào)試確保設(shè)備安全運行并達到設(shè)計性能。以下是調(diào)試的關(guān)鍵步驟及注意事項：

### 一、調(diào)試前準備

1. **安全核查**

切斷電源/氣源，檢查設(shè)備固定螺栓、管路接口是否緊固，燃氣類設(shè)備需用泡沫檢測管道氣密性，確保無泄漏風(fēng)險。核對設(shè)備銘牌參數(shù)與供電/燃氣規(guī)格匹配。

2. **清潔防護**

清除安裝殘留的包裝材料，檢查設(shè)備內(nèi)部有無異物。對傳動部件（如風(fēng)機軸承、鏈條）加注潤滑油，電氣柜除塵保持干燥。

### 二、分階段調(diào)試

1. **單機空載測試**

逐臺啟動設(shè)備，觀察電機轉(zhuǎn)向是否正確（三相設(shè)備需特別注意），聽辨有無異常摩擦聲。測試變頻器調(diào)速功能，記錄空載電流值是否在額定范圍內(nèi)。

2. **負載性能測試**

? 熱廚設(shè)備：開啟燃燒器，用紅外測溫儀監(jiān)測爐膛升溫曲線，調(diào)節(jié)風(fēng)門使火焰呈藍色無離焰

? 制冷設(shè)備：運行2小時后檢測庫溫下降速度，壓縮機啟停周期是否正常

? 加工設(shè)備：投料測試和面機、切菜機的負載扭矩，觀察皮帶/齒輪傳動平穩(wěn)性

3. **聯(lián)動控制系統(tǒng)驗證**

對PLC控制的大型蒸柜、洗碗線等進行程序測試，模擬故障報警（如缺水、超溫），檢查自動保護功能響應(yīng)情況。

### 三、調(diào)試后優(yōu)化

1. **參數(shù)微調(diào)**

根據(jù)實測數(shù)據(jù)調(diào)整燃氣壓力閥、恒溫器、時間繼電器等部件，使油油溫波動≤±5℃，蒸柜上汽時間達標。

2. **人員實訓(xùn)**

現(xiàn)場演示急停按鈕操作、濾網(wǎng)拆洗流程、常見故障代碼解讀，強調(diào)嚴禁用水沖洗帶電設(shè)備。

### 四、文檔移交

提供調(diào)試報告（含各設(shè)備測試數(shù)據(jù)）、保修憑證及廠家24小時應(yīng)急電話。建議建立月度維護臺賬，記錄軸承溫度、皮帶松緊度等關(guān)鍵指標變化。

調(diào)試過程中發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停機，聯(lián)系技術(shù)人員處理。通過系統(tǒng)化調(diào)試可提升設(shè)備能效15%以上，延長使用壽命3-5年。